Banana Bread moelleux: Recette facile et rapide (+variantes)

Recette de banana bread sans gluten et ultra meolleux au noix
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Et si ce matin vous remplaciez les traditionnelles céréales industrielles de vos enfants par une délicieuse tranche de banana bread ultra moelleux! Tellement plus riche et sain pour le petit-déjeuner ou comme collation pour le goûter, ce pain qui ressemble à un cake contient peu de sucres raffinés et est très riche en fibres. Parfait donc pour donner un petit coup de boost sans forcément provoquer les désavantages du phénomène hyper/hypoglycémie. La banane lui confère par ailleurs un petit goût réconfortant et onctueux qui plaira pour sûr à vos bambins. Mais attention, il y a fort à parier que si vous y goûtez aussi, vous allez également y succomber! 

Recette de banana bread aux noix ultra moelleux
Crédit photo: Célia Dreams

Banana bread – une recette healthy & light

Le banana bread, c’est une recette hyper à la mode, facile et rapide à préparer venue tout droit des pays anglo-saxons. C’est est un mixte entre un cake et du pain. Ultra moelleux et léger, le banana bread est réalisé à base de bananes très mûres (celles qui noircissent dans votre corbeille à fruit et plus personne ne veut ;-)) et que vous pouvez ensuite agrémenter à votre goût. Noix, cacao, chocolat (80%) noisette,… autant de saveurs qui se marient parfaitement à la banane.

Personnellement, je le coupe ensuite en fines tranches (que vous pouvez parfaitement congeler pour les matins pressés) et j’ajoute une fine couche de Nocciolata ou un peu de confiture maison (comme celles que vous pouvez retrouver ici). Mais rien ne vous empêche de le manger tel quel ou de garnir de votre topping préféré.

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Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le banana bread n’a pas un goût de banane fort prononcé. La saveur est subtile et  sucrée juste comme il faut. Vous pouvez par ailleurs ajouter une pointe de cannelle, de cacao cru ou encore de rhum à votre préparation pour en rehausser délicatement le goût.

La recette que je vous présente ci-dessous est une libre adaptation de celle de Rens Kroes que l’on retrouve dans son chouette livre de recettes Power On the Go. La mienne est sans gluten et sans lactose donc idéale pour ceux qui ont des allergies … 

Elle est ultra simple à réaliser, donc parfaite – même pour les débutants en cuisine!

 

Recette de banana bread sans gluten et ultra meolleux au noix
Crédit photo: Célia Dreams

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Avantages et bienfaits du banana bread?

C’est une recette anti-gaspillage et zéro déchet puisqu’on utilise des bananes ultra mûres.

Le banana bread est ultra simple et rapide à réaliser! Vous mixez tous les ingrédients, vous enfournez pour 45 min… et c’est prêt !

♥ Pour une version sans gluten, utilisez des farines sans gluten comme celles de riz, de lupin,  ou de sarrasin que vous pouvez mélanger avec de la fécule de maïs ou de tapioca. Suivez alors ces 5 règles d’or:

  1. Penser à peser les farines plutôt que d’utiliser un verre mesureur, car les farines sans gluten ont des textures différentes de celle du blé.
  2. Associez plusieurs farines et fécules sans gluten pour un résultat optimal.
  3. Veillez à bien mélanger les farines entre elles avant de les ajouter à votre préparation.
  4. Quand la farine de riz est utilisée, il est préférable de la mélanger à une même quantité de fécule pour contrebalancer sa texture granuleuse.
  5. Lorsque vous cuisinez, veillez à ce que tous vos aliments soient à température ambiante sauf contre-indication de la recette.

Le banana bread se conserve sans problème cinq jours dans une boîte hermétique. Le laisser 1 jour ou 2 au frigo le rend encore plus moelleux. Et s’il vous en reste un peu, le mieux c’est de découper le banana bread en tranches et de les congeler. Très pratique, lorsque certains matins vous n’avez pas le temps de préparer votre petit-déjeuner ou le goûter de vos chères têtes blondes…

Ma recette est sans gluten donc légère et facile à digérer.

Voici donc ma recette ! Régalez-vous !

(N’oubliez pas de noter ∗∗∗ la recette si vous l’avez testée – voir bas de page)

Recette du banana bread ultra moelleux

Matériel
Fouet

Un large bol
Un moule à cake (28cm) comme celui-ci ou celui là

Recette de banana bread sans gluten et ultra meolleux au noix

Banana Bread ultra moelleux au chocolat

Cécile de Célia Dreams
Réalisez un banana bread ultra moelleux en quelques gestes. Une recette rapide et facile, idéale pour un petit-déjeuner sain. A accompagner du topping de votre choix.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 50 min
Type de plat Breakfast, Goûter, Petit-déjeûner, Snack
Cuisine Santé
Portions 1 banana bread

Ingrédients
 

  • 200 gr de farine d’avoine, d’épeautre ou de sarrasin
  • 150 gr de sucre de coco (optionnel)
  • 1,5 cs de baking powder (ou bicarbonate de soude)
  • 1/2 cc de cannelle
  • 600 ml de compote de pomme non sucrée
  • 3 bananes bien mûres réduites en purée
  • 1/2 cc de poudre de vanille non sucrée
  • 2 œufs
  • 1 pincée pincée de sel de l’Himalaya ou de sel marin
  • 50 gr de pépites de chocolat ou 4 cs de de cacao non sucré. (optionnel)
  • 1 expresso très serré (optionnel)
  • 5 à 6 noix décortiquées et coupées en petits morceaux (optionnel)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.   x
  • Mixer tous les ingrédients dans un large bol et fouettez le tout. 
  • Graissez le moule à cake avec un peu d’huile de coco et transférez la pâte dans le moule à cake.
  • Posez une banane coupée en deux dans le sens de la longueur sur le cake avant de l’enfourner.
  • Posez une banane coupée en deux dans le sens de la longueur sur le cake avant de l’enfourner.

Notes

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Envoyez vos photos à @celiadreams sur Instagram ou taguez #unerecetteceliadreams. Attention, il faut un profil publique pour que je vous voie 😉

 

Variantes

  1. Pour une version super gourmande, couvrez le banana bread d’un glaçage au cream cheese. Pour ce faire, fouettez 175g de Philadelphia avec 50 g de beurre doux, 50 g de sucre glace et 1 cuil. à soupe de lait. Enduisez-en le banana bread, parsemez à volonté de fruits secs (amandes, pistaches, noix de pécan, noix de coco) et laissez reposer au frais 1 à 2 h avant de déguster.
  2. Faites-en aussi de petits cupcakes. Idéal comme en-cas ou pour de plus petites fringales. Congelez-les et sortez-en au fur et à mesure de vos besoins.
  3. N'hésitez pas à ajouter quelques noix ou noisettes à la préparation de base pour y ajouter un peu de croquant et un charme "automnale"!

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Variantes

Pour une version super gourmande, couvrez le banana bread d’un glaçage au cream cheese. Pour ce faire, fouettez 175g de Philadelphia avec 50 g de beurre doux, 50 g de sucre glace et 1 cuil. à soupe de lait. Enduisez-en le banana bread, parsemez à volonté de fruits secs (amandes, pistaches, noix de pécan, noix de coco) et laissez reposer au frais 1 à 2 h avant de déguster.

Faites-en aussi de petits cupcakes. Idéal comme en-cas ou pour de plus petites fringales. Congelez-les et sortez-en au fur et à mesure de vos besoins.

N’hésitez pas à ajouter quelques noix ou noisettes à la préparation de base pour y ajouter un peu de croquant et lui conférer un charme “automnale”!

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Ces ouvrages devraient vous plaire (cliquez sur le livre pour avoir toutes les infos)

Banana bread - livre de recettes    Livre de recette Green, glam et gourmande Le banana bread de Power on the Go    Power Food: livre de recettes (banana bread)

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Banana bread moelleux - recette facile et rapide
Crédit photo: Célia Dreams

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