Rien de plus facile que de réaliser son labneh maison au zaatar. Cette délicieuse recette traditionnelle libanaise se déguste avec juste un morceau de pain plat ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
Il est vrai que la préparation ressemble à du fromage blanc ou du yaourt égoutté mais elle a une onctuosité bien plus prononcée.
Généralement préparé à base de lait de chèvre ou de brebis, le labneh est très digeste grâce à la légère fermentation du yaourt. C’est d’ailleurs ce qui en fait un incontournable de l’apéro, du petit-déjeuner ou encore de l’en-cas de quatre heures!
Le labneh (ou labné) est en somme un aliment réalisé à base de lait ou yaourt fermenté, souvent de brebis ou de chèvre, que l’on trouve surtout dans les pays du Levant (Liban, Syrie mais aussi Israël, Palestine, Jordanie).
Il possède un petit goût acidulé et une onctuosité toute reconnaissable qui en font un met très apprécié des fins gourmets.
Ainsi, le labneh est traditionnellement dégusté au petit-déjeuner avec un filet d’huile d’olive, des épices (zaatar) et des condiments (sel, tomates séchées, câpres, radis). On l’agrémente alors en général de pain plat qui sert alors de « couvert ».
Enfin, certains aiment y ajouter un œuf au plat et de la sauce piquante à base d’harissa pour en faire un plat complet.
Voici aussi une chouette variante à ma recette de labneh maison au zaatar: en effet, vous pouvez en outre en faire des petites boules de formages que vous enroulerez alors dans un mix d'herbes et d'épices.
Au choix: zaatar, paprika, herbes fraiches ciselées (persil, thym, romarin...), piment / chili, sumac...
Image: urbanfarmandkitchen.com
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Tout yaourt épais et crémeux à la grecque. Mouton, vache, chèvre, buffle - le type que vous préférez, pourvu qu'il soit épais.
Le labneh est un fromage traditionnel libanais, fabriqué à partir de yaourt fermenté. Il est épaissi par le filtrage de la quasi-totalité du lactosérum et constitue un fromage frais riche en protéines.
Encore plus que le yaourt – parce qu’il est concentré! – le labneh est une excellente source de protéines et de graisses. Sa valeur nutritionnelle réside également dans les vitamines et les minéraux tels que la vitamine B12 et le calcium qu'il contient.
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