Chaï latte à base de racines de benoîte urbaine (recette & astuces)

La benoîte urbaine (ou benoîte commune), Geum urbanum de son joli nom latin, est une plante de la famille des rosacées que l’on trouve abondamment dans les sous-bois.

Ainsi, en hiver, elle se présente en général sous forme de rosettes ou en corolles . 

Ses feuilles composées sont divisées en 5 à 7 folioles pennées dentelées de grandeur inégale, la foliote terminale étant systématiquement divisée en 3 lobes beaucoup plus grands que les autres.

Ensuite, au printemps, se dresse une tige velue au milieux de ces rosettes. Les fleurs jaunes – par ailleurs toujours constituées de 5 pétales libres et 5 sépales (les petites feuilles vertes que l’on voit intercalés entre chaque pétale) – apparaissent de juin à août à l’extrémité de ces ramifications.   

Quand la fleur fane, les sépales se recourbent vers le bas et alors apparaissent de petits fruits qui se présentent sous forme de « tête hirsute« , caractéristique de la benoîte.

Mais c’est surtout grâce à l’odeur caractéristique de ses rhizomes et en particulier, de ses petites racines adventices, que l’on peut reconnaître la plante. Coupées, elles dégagent un parfum qui rappelle le clou de girofle ou le « fumé » de par l’eugénol qu’elles contiennent.