Recette de chips de chou kale (au four ou au déshydrateur): apéritif sain et original!
Voici une recette de délicieux amuse-gueules faibles en calories: les chips de chou kale. Idéal pour un apéritif sain et gourmand!
Servings: 4 personnes
Cost: 5
Equipment
- Couteau de cuisine: https://amzn.to/37JD2Yy
- Planche à découper: https://amzn.to/31OEXam
- Four ou déshydrateur (https://vidya.shop/product/le-daisydrateur-inox/ref/148/?campaign=Déshydrateur)
- Grand bol
- Cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 ou 2 botte(s) de chou kale
- 2 càs de paprika fumé
- 1 càs de curry
- sel, poivre
- Huile d'olive
Instructions
Chips au four
- Si avec le four: préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).
- Nettoyer les feuilles de chou et ôter la nervure centrale des tiges du kale. Coupez ensuite les feuilles en morceaux (attention: elles rétrécissent à la cuisson)
- Dans un grand bol, malaxer les feuilles avec un peu de sel, les épices et d'huile.
- Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Chips au déshydrateur
- Idem ci-dessus mais au lieu de les mettre au four, placez-les feuilles de chou kale sur une feuille de Teflex et mettez les au déshydrateur entre 6 et 8 heures à 60°C. Vérifiez le croustillant, ça dépend fort de l’humidité ambiante. Prolongez la déshydratation si besoin.
Notes
- Si vous avez le choix entre four et déshydrateur, optez pour le déshydrateur. Vous prenez moins de risque de « griller » les feuilles de Kale et vous préservez ainsi les vitamines et oligoéléments.
- Ne superposez pas les feuilles de kale sinon la déshydratation ne sera pas uniforme.
- Conservez-les dans une boite hermétique à l'abri de l'air et de la lumière (4-5 jours pour qu'ils restent bien croustillants)
Variantes:
La version basique des chips de chou Kale est de les cuisiner simplement à l’huile et au sel, mais vous pouvez aussi tenter plusieurs variantes avec par exemple :- gingembre
- curcuma
- paprika
- miso
- jus de citron
- purée d’amande, de noix de cajou
- du tamari ou de ma sauce soja sucrée
- de la pâte de miso
- de la moutarde, du ketchup
- du sésame, du cumin, du piment, de l'aneth, de la ciboulette, de l'ail, du persil, de l'estragon…
