Moutarde à l'ancienne maison (recette & astuces)
Réalise de la moutarde à l'ancienne maison et découvre toutes les astuces pour l'aromatiser et lui donner une saveur originale. Bonus: comment la conserver.
Portions: 1 pot
Equipment
- 1 pot moyen
- 1 Grand bol
- 1 mixeur plongeant (ou un mortier)
Ingrédients
- 200 gr de graines de moutarde (plutôt les jaunes car les noires sont plus amères)
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 125 ml d'eau
- 1 càs de sel
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de baies roses
Instructions
- Mettez vos graines de moutarde à fermenter avec le vinaigre de cidre et l'eau dans un bocal fermé pendant 1 semaine.
- Après 1 semaine, ouvrez le bocal et verser la préparation entière dans un grand bol. Ajouter le curcuma, le sel et les baies rose et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant de sorte à ce que certaines graines restent entières.
- Transvasez ensuite la moutarde à l'ancienne maison dans un bocal et attendez au minimum une semaine avant de la déguster. cela permet à la moutarde de se stabiliser.
- Facultatif: ajouter des aromates, du miel, de la truffe, de l'ail ou échalotte, du citron, etc. avant de mixer pour aromatiser votre moutarde à l'ancienne.
Notes
