Gelée de fleurs de lilas (recette à base de fleurs comestibles)
Réalisez ma recette facile et rapide de gelée de fleurs de lilas. Une délicieuse confiture à déguster sur vos yaourts, granolas ou tartines.
Portions: 2 petits pots
Equipment
- 1 passoire ou tamis
- 1 petite casserole
- 2 petits pots hermétiques (Comem ceux)ci: https://amzn.to/389p44A)
Ingrédients
- 75 gr de fleurs de lilas (blanches ou mauves et sans tiges)
- 25 cl de vin moelleux
- 25 cl d'eau
- 2 gr d'agar agar
- 1/4 jus de citron
- 200 gr de sucre de canne blond (de préférence bio) la quantité de sucre doit être égale au poids du jus obtenu après infusion.
Instructions
- Secouer légèrement les fleurs et étalez-les quelques instants sur une planche pour faire fuir les insectes qui pourraient s'y cacher. Ne pas laver à grandes eaux car elles perdraient de leur parfum.
- Prélever délicatement les pétales et éliminer toutes les parties vertes (feuilles, tiges
etc). Réserver. - Mélanger l’eau, le vin et les fleurs dans une petite casserole et cuire 10 bonnes minutes à petits bouillons.
- Retirer du feu et laisser ensuite infuser min. 12 heures au frais.
- Filtrer à travers un tamis ou un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
- Remettre le "jus" obtenu sur le feu et ajouter l'agar agar, le sucre (équivalent au poids du jus obtenu) et le citron. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 min.
- Mettre en pot et fermer hermétiquement. Laisser refroidir.
Notes
Conservation:
Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant max. 1 an.