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Recette traditionnelle du bodding bruxellois, facile, rapide et 100% belge
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Bodding - recette belge facile, rapide et anti-gaspillage

Matériel :
1 grand saladier/cul de poule
1 moule à cake 1 passoire / tamis
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: Belge
Portions: 1 cake

Ingrédients

Ingrédients pour 1 bodding

  • 800 g de pain rassis
  • 500 ml lait (entier de préférence)
  • 200 g de cassonade brune (ou à défaut de sucre blanc)
  • 1 gousse de vanille (ou à défaut 2 sachet de sucre vanillé)
  • 4 œufs

Optionnels :

  • 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat
  • 1cs de rhum brun (5 ml)
  • Un fond de café
  • 2 cc de cannelle
  • 1 pomme coupée en petits morceaux

Instructions

Préparation de base

  • Faites chauffer le lait et ajoutez-y les graines de vanille. Stopper la cuisson avant ébullition.
  • Dans un grand saladier, coupez le pain en petit morceaux et arrosez-le avec le lait chaud vanillé.
  • Ajoutez ensuite la cassonade (ou le sucre) et le café, malaxez et laissez tremper jusqu’à absorption complète du liquide en remuant de temps en temps.
  • Lorsque le pain a ramolli et forme une bouillie, ôtez le reste de liquide à l’aide d’un tamis ou d’une passoire.
  • Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Pétrir le tout à la main jusqu’à obtention d’une pâte humide mais pas détrempée (en bon parlé belge, le brusseleir, on dit qu’il faut que cela devienne de la « michpape »).
  • Verser la préparation dans un moule à cake que vous aurez au préalable beurré et légèrement fariné (rond ou rectangulaire, peu importe) et cuire 1h à 170°C.Vérifiez régulièrement que le dessus du bodding ne brûle pas (sinon couvrez d’une feuille d’aluminium)
  • L’intérieur du bodding doit rester un peu humide. Contrôlez à la pointe du couteau.
  • Laissez refroidir avant de démouler. Servez éventuellement avec un crème anglaise

Options supplémentaires pour les gourmands (au choix):

  • Faire tremper les raisins dans le rhum additionné d’une à deux cuillère à soupe d’eau. Ajouter les raisins et le liquide de macération au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
  • Ajouter des pépites de chocolat au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
  • Ajouter de la cannelle au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
  • Ajouter des morceaux de pommes au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.

Notes

 
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Crédit photo: Célia Dreams - Atelier Naturo