Bodding - recette belge facile, rapide et anti-gaspillage
Matériel : 1 grand saladier/cul de poule1 moule à cake 1 passoire / tamis
Portions: 1 cake
Ingrédients
Ingrédients pour 1 bodding
- 800 g de pain rassis
- 500 ml lait (entier de préférence)
- 200 g de cassonade brune (ou à défaut de sucre blanc)
- 1 gousse de vanille (ou à défaut 2 sachet de sucre vanillé)
- 4 œufs
Optionnels :
- 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat
- 1cs de rhum brun (5 ml)
- Un fond de café
- 2 cc de cannelle
- 1 pomme coupée en petits morceaux
Instructions
Préparation de base
- Faites chauffer le lait et ajoutez-y les graines de vanille. Stopper la cuisson avant ébullition.
- Dans un grand saladier, coupez le pain en petit morceaux et arrosez-le avec le lait chaud vanillé.
- Ajoutez ensuite la cassonade (ou le sucre) et le café, malaxez et laissez tremper jusqu’à absorption complète du liquide en remuant de temps en temps.
- Lorsque le pain a ramolli et forme une bouillie, ôtez le reste de liquide à l’aide d’un tamis ou d’une passoire.
- Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Pétrir le tout à la main jusqu’à obtention d’une pâte humide mais pas détrempée (en bon parlé belge, le brusseleir, on dit qu’il faut que cela devienne de la « michpape »).
- Verser la préparation dans un moule à cake que vous aurez au préalable beurré et légèrement fariné (rond ou rectangulaire, peu importe) et cuire 1h à 170°C.Vérifiez régulièrement que le dessus du bodding ne brûle pas (sinon couvrez d’une feuille d’aluminium)
- L’intérieur du bodding doit rester un peu humide. Contrôlez à la pointe du couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez éventuellement avec un crème anglaise
Options supplémentaires pour les gourmands (au choix):
- Faire tremper les raisins dans le rhum additionné d’une à deux cuillère à soupe d’eau. Ajouter les raisins et le liquide de macération au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
- Ajouter des pépites de chocolat au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
- Ajouter de la cannelle au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
- Ajouter des morceaux de pommes au mélange pain/lait/oeufs avant d'enfourner.
Notes
