Cuisiner la berce commune: caramel de graines de berce
Testez cette délicieuse recette de caramel aux graines de berce à la délicate saveur d'agrumes.
Portions: 1 petit pot
Equipment
- 1 balance de cuisine
- 1 petit pot de 400gr
- 1 Cuillère en bois
- 2 petites casseroles ou poêlons
- 1 grand couteau de cuisine
- 1 chinois ou passoir
Ingrédients
- 5 à 6 càs de graines de berce commune.
- 250 ml de crème liquide
- 100 gr de sucre
- 1 càs d'eau
- 1 càs de fécule de pomme de terre (facultatif)
Instructions
- Lavez les graines de berce et sèchez-les bien avec un essuie-tout. Hachez-les ensuite finement au couteau.
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole. À l’ébullition, mettez 2 càs de graines de berce hachées et laissez bouillir 2 minutes. Coupez alors le feu, ajoutez les 2 càs restantes de graines de berce et laissez infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettez 100gr de sucre dans une casserole avec 1 càs d'eau et faites chauffer quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir un caramel.
- Mixez ensuite la crème (et filtrez si nécessaire en pressant pour extraire un maximum de liquide) et ajoutez-la au caramel.
- Faites chauffer le tout à feu très doux jusqu'à obtenir la consistance voulue. Remarque : si vous souhaitez épaissir légèrement la préparation, vous pouvez ajouter 1 c. à s. de fécule de pomme de terre.
- Mettre en pot.
Notes
Se conserve jusqu'à 2 semanes de préférence au frigo.
